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こも豆腐について

レシピ こも豆腐

長良川 郡上市

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レシピ お料理例

         
 

野菜たっぷりこもとうふ


【材 料】(2人分)
・こもとうふ:2本 ・しいたけ:3枚 ・長ねぎ:1本 ・豆苗(とうみょう):1/2束 ・水:4カップ ・昆布(5㎝角):1枚 ・ポン酢:適量

【作り方】
(1) こもとうふは一口サイズに切り、しいたけは石づきを取る。ねぎは4㎝角長さの斜めきり、豆苗は食べやすい大きさに切る。

(2) 鍋に水と昆布を入れ、30分程度おいてから、こもとうふと一緒に火にかける。

(3) 煮立ったらしいたけ、ねぎ、豆苗の順にいれ、ひと煮立ちしたら完成。お好みでポン酢につけて食べる


 

こもとうふ 煮付


【材 料】(2~3人分)
こもとうふ:3本 ・薄口しょうゆ ・砂糖 ・だしの素 (もうひと手間をかけて、かつお節や昆布で出し汁を作ると一層おいしいです。)・塩

【作り方】
(1) こもとうふを食べやすい大きさに切って、水をひたひたに入れて煮ます。 沸騰してから弱火で約10分~15分煮ます。最初から味付けしない事がポイント!。こもとうふに味が染み込みません。

(2) やわらかくなりましたらお好みに応じて、だしの素、砂糖、塩、薄口しょうゆの順に味付けして下さい。そのまま10分程度弱火で煮ますと、味が染み込んできます。

(3) 器に盛り、季節の花等を添えて出来上がり!


 

こもとうふ 湯豆腐


【材料】(2~3人分)
こもとうふ:3本

【作り方】
(1) 店長お勧めのレシピです!こもとうふを1本丸ごと、あるいは食べやすい大きさに切って、たっぷりの水に入れて煮ます。

(2) 沸騰してから弱火で約10分~15分煮ますと、こもとうふが浮いてきて出来上がり。

(3) 作りたての香ばしい大豆の味がしますので、そのままで召し上がって下さい。
お好みでポン酢やしょうゆをつけてもいけますよ! 


 

こもとうふ 煮付(切出し)


【材 料】
・こもとうふ:・しょうゆ・かつおだし・みりん

【作り方】
(1) 好みに切出した、こもとうふを水に入れてから煮立てます。

(2) お好みに味付け、10分ほど中火で煮立てます。

斜めに切っても型崩れしにくい歯ごたえのある味わいです。

 

こもとうふ かつ


【材料】(1人分)
こもとうふ:1本・小麦粉・卵・パン粉

【作り方】
小麦粉をまぶし、溶き卵でパン粉をつけて、中低温で揚げるのがコツ。


 

こもとうふ そぼろ煮


【材料】
こもとうふ・鶏肉ミンチ・海老・ほうれん草(青菜)・白だし醤油・砂糖・みりん

【作り方】
(1) こもとうふを1.5cmくらいに切り、先に少し煮ます。

(2) 鶏肉ミンチ・海老を入れ、味付けをします。

こもとうふは、型崩れしにくいので出来上がり綺麗ですよ! 

 

こもとうふステーキ


【材料】( 1人分)
こもとうふ(半分に平切)・なす半切り・オクラ 1本・醤油・みりん

【作り方】
(1) こもとうふを、先に熱します。

(2) 醤油・みりんで、少し味付けをします。

(3) なす・オクラを添えて焼きます。

 

こもとうふ すし酢味付け


【材料】(1人分)
こもとうふ:1本(4等分)・薄口しょうゆ・砂糖・白菜1~2枚・だし汁・すし酢

【作り方】
(1) こもとうふを1カップの水で7~8分茹でます。

(2) だし大さじx1、すし酢大さじx1、砂糖大さじx2を加え火を止めます。

(3) 5分ほどで皿に盛り、塩ゆでした白菜を切ってのせる。
焦げないように気をつけてください。

 

こもとうふ 揚げ


【材料】(1人分)
こもとうふ:1/2本・さくらんぼ(缶入)、ブロッコリー、人参、ちくわ、砂糖、しょうゆ

【作り方】
(1) 砂糖・しょうゆで味付けした こもとうふを天ぷら粉で揚げる。

(2) 人参・ちくわも同様に揚げる。ブロッコリーはゆでる。

(3) さくらんぼと一緒に盛り付ける。

 

こもとうふ 酢風味


【材料】(1人分)
こもとうふ(野菜):1本(半分に平切)、すし酢

【作り方】
(1) こもとうふ(野菜)を10分ゆで、すし酢を少々入れてさらに数分煮る。

(2) 好みに合わせて盛り付ける。

(3) 味噌酢やドレッシングも合います。

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